毛发的主要成（chéng）分（fèn）为（wéi）角朊（ruǎn）蛋白质，皮（pí）肤的主要成分为胶原（yuán）蛋白质毛发为皮肤器官（guān）之一（yī），由毛囊（náng）制造（zào）。死亡后的（de）细胞（bāo）聚集在皮肤上，作（zuò）为毛干而呈现（xiàn）。毛发（fā）和皮肤，均有各（gè）种各样的氨（ān）基酸聚合（hé）成蛋白（bái）质后（hòu）形成。

　　如前所（suǒ）述，毛发以称之为角朊[ruǎn]蛋白（由18种氨基（jī）酸组成）的蛋白质为主要成（chéng）分（80～90%）。角朊蛋白质由多数（shù）氨基酸以锁（suǒ）状连（lián）接成多肽链，呈（chéng）螺旋状（zhuàng）缠绕成（chéng）纤维构造。角朊蛋白质（zhì）中含有大量的、并在其他蛋白质中几乎不存在的、且带有离子（zǐ）被称之为胱氨（ān）酸（suān）的（de）氨基酸（suān）。除毛发外，动物（wù）的蹄、羽毛、爪子、皮肤表面（角质层）等均由角朊蛋（dàn）白质组成。角朊蛋（dàn）白质因胱氨酸构成(二硫键连接)的多肽链之间，同类网（wǎng）状的（de）牢（láo）固连接，故持有不溶于水（shuǐ）和弹性的性质。

　　因氨基酸持有酸和盐基（碱）两方（fāng）性质，所以此酸和碱有（yǒu）相等的时（shí）候。将此时的酸（suān）碱度称之为“等电（diàn）点”。毛发（fā）的等电pH值在4.5～5.5的弱酸性。此（cǐ）时毛（máo）发内部的连接最为稳（wěn）定（牢固状态）。pH值越偏（piān）离等（děng）电点，毛（máo）发越不（bú）稳定，越处（chù）于易（yì）损状态。

　　皮肤从外侧起（qǐ）有“表皮”、“真皮（pí）”和“皮下组织”三层（céng），在那里存在着各（gè）种各样的器官。

　　头皮与其他部位的皮肤（fū）比，其（qí）特征是有较（jiào）多的毛（máo）囊和皮脂腺。皮脂腺分泌皮脂，由发根经发干传递至发梢，滋润毛发。另外，皮（pí）脂在皮肤上与汗混合形成皮脂膜，有防止污染和杂菌繁殖，维持（chí）皮肤湿润的作用。所谓皮肤的pH，正（zhèng）确的是指皮脂膜的pH，健（jiàn）康的皮肤应呈（chéng）弱酸性。

　　皮肤有自然将碱（jiǎn）中和的能力，虽因染、烫发后皮肤趋碱性，但经时间的推移会恢复至（zhì）原本的正常状（zhuàng）态。但为了（le）维护健康（kāng）的皮肤，让皮（pí）肤保持弱酸性的状（zhuàng）态是很重要的。

　　构成生（shēng）体的蛋白质中（zhōng），胶（jiāo）原蛋白只（zhī）占30%。胶（jiāo）原蛋白的总量约40%存（cún）在于皮肤（fū），约20%存（cún）在于硬骨和软骨（gǔ）中。胶原蛋白质（zhì）填充于（yú）细胞和细胞之间（jiān），起着支撑组织、调节生物体钙（gài）代谢的（de）重（chóng）要作用。

　　在皮肤的真皮部分，呈网状分布着胶原蛋白质，使皮肤有拉力和弹性。与角朊蛋（dàn）白质（zhì）同样，胶原蛋白质中（zhōng）的（de）氨基酸（suān）以锁（suǒ）状连接成多肽链（liàn），呈（chéng）螺旋状缠绕成纤维（wéi）构（gòu）造（zào）。但是因胶原蛋白质（zhì）的（de）氨基酸组成不同，在多肽链中含有大量亲水性氨基酸，具有（yǒu）优（yōu）良的保湿性能。

　　多肽（tài）（ppt）是胶原蛋白质或角朊蛋白质经分（fèn）解后的微（wēi）小物（wù），比（bǐ）构成蛋（dàn）白质的氨基酸单体分子量要大的多。故有（yǒu）容易（yì）形成保护皮膜，或（huò）具有原（yuán）料（水解角朊蛋白：常规的（de）弹（dàn）性、硬度作用，水解胶（jiāo）原蛋白：常规的保湿作用）的性（xìng）质，作（zuò）为化妆品的（de）原料被广泛采用。